사장님 광장 | 창업 커뮤니티 – 창업 갤러리 점포가이드 사장님 광장 | 창업 커뮤니티 – 창업 갤러리 점포가이드 | 목록보기장어집 사장님들께 질문이요~작성자사장님작성일2026-07-12 09:47조회34 자포니카 민물장어 오픈 전에 하루치 초벌해서 냉장고에 넣어두고 주문 들어오면 야끼바에 구워서 몇 분 안에 빠르게 철판에 바로 내고 싶은데 초벌은 어떻게 해야 하고 시간이나 이런 건 어떻게 되나요 장어집은 아닙니다ㅜㅜ 지식이 없네요. 도움 부탁드립니다! 좋아요 0 싫어요 0 인쇄 전체 1 추천순작성순최신순 사장님2026-07-12 10:09장어 초벌은 보통 숯불이나 가스불로 껍질 쪽 먼저 굽고 살 쪽 굽고를 반복하면서 70~80% 정도만 익혀두는 방식으로 많이 해요..! 초벌 후 냉장 보관은 4시간 이내가 제일 안전하고, 주문 들어오면 야끼바에서 타레 바르면서 마무리 굽는 식으로 하시면 빠르게 나갈 수 있을 거예요~~ 삭제 편집 답글 좋아요 0 싫어요 0 작성자 비밀번호 사진 첨부파일 « 댓글 조심하세요 카카오페이 뱅크 입금 확인 문제 » 목록보기 답글쓰기 글수정 글삭제 Powered by KBoard
사장님
장어 초벌은 보통 숯불이나 가스불로 껍질 쪽 먼저 굽고 살 쪽 굽고를 반복하면서 70~80% 정도만 익혀두는 방식으로 많이 해요..!
초벌 후 냉장 보관은 4시간 이내가 제일 안전하고, 주문 들어오면 야끼바에서 타레 바르면서 마무리 굽는 식으로 하시면 빠르게 나갈 수 있을 거예요~~