고창모 추천드립니다!

고기집 이라고 하면
너무 광범위 하네요..
프차는 아니고 직접 하신다면
고기 받을곳을 잘 선택하셔야
고기 부위별 종류
부가적인 사이드 찬 등등
가스로 할지 숯불로 할지
요즘 고기원물을
손질 작업 하는곳은 드물죠
손질 이라고 해봐야
근막제거 정도니
잘 썰어 나가는게
관건이겠고요

굳이 고기를 다루는집에서
좀더 디테일하게 익히고
싶다면 하려는 고기종류
부위를 다루는곳을 택하는게
현명 하실겁니다
곁들일 사이드와
반찬들도 벤치마킹
하기 쉬우니까요
아주 미친듯이 디테일하게
준비 철저히 하셔서
꼭 건승 하시고
살아남으시길 바랍니다~

네이버 카페 고창모. 정창모 두군데 가입 하셔서 문의하시면 더 빠르실거 같아요.
고깃집 운영하시는 전문가들이 모여있는 카페예요.

고기 손질은 유튜브에도 꽤 잘 정리된 영상들이 많고, 도매시장 쪽 상인분들한테 직접 여쭤보면 친절하게 알려주시는 경우도 많더라고요..

개인으로 하실 거라면 초반에 메뉴 수를 줄이고 고기 퀄리티에 집중하는 게 입소문 나는 데 훨씬 빠른 것 같습니다.
알바 경험도 있으시고 요리도 즐기신다니 기본기는 충분히 있으신 것 같아요..

낮엔 미용실, 저녁엔 고깃집.... 체력 관리가 관건이에요.